食品に普通に含まれるヒスタミン食中毒の症状と経験上の対策

何を隠そう（隠していないけど）、呼吸が止まるかと思うほどの全身蕁麻疹で救急に担ぎ込まれ、その後数年、薬を飲まないとずっとずっと……蕁麻疹が止まらないという奇病にかかった私。

そもそもは「アレルギー体質だから」「ヒスタミン過敏症だから」という部分が大きい。

蕁麻疹が出続けるのが嫌で、運動したり漢方薬を飲んでみたりと色々やった結果、最近では余程疲れていたり、血液検査で明らかに「アレルギー反応起こしますよ」と出たものを食べた時以外は、蕁麻疹は出なくなりました。

それなのに……。

それなのに復活してしまったんです。

たった2切れのビンチョウマグロの切り身で……。

マグロの切り身で発生した私の「ヒスタミン中毒」の話

今年はヒノキやらPM2.5等の風が運ぶアレルゲンが多かったようで、ヒノキはアレルギーではないものの、金属アレルギーを持つ私は、顔の周りがかぶれたり、くしゃみ鼻水が止まらなかったりと、いささかアレルギー症状が出ておりました。

でも、蕁麻疹が出るほどでもないし、たいしたことはないと気にせず生活していたある日、ビンチョウマグロの切り身を買って、夕飯に食ったんですよ。

そしたら(ﾟДﾟ)。。。

食後３０分もしないうちに、急にお腹が痛くなって、トイレでハーレーダビッドソンのような音を立てる始末。

しかも、顔が痒くなり、首筋にまでボコボコと蕁麻疹が出てきたんですよ。

上半身は試合後のボクサー。

下半身はドリュー・バリモア。

いや、今思えば蕁麻疹が出る食あたりなんざねえだろと思うんですが、私の場合ウイルス性蕁麻疹というものも出やすく、ノロになると吐き下しの他に蕁麻疹まで出る体質なので、そんなもんかと思っていたんですよ。

ただ、食あたりだったら、同じもの食べてる旦那にも出ないとおかしいんですけどね。

大切な栄養素が身体から抜けてたせいか、そこまで頭が回らなかったんすよ。

でもって、それから１週間後。

今度は、スーパーの総菜で「マグロのメンチカツ」なるものを買ったんですよ。

今回は火も通っているし大丈夫だって思ったんですよ。

なので、ばくばく食べて、その後、予約していた整体へ行きました。

数時間後、整体の先生が言いました。

食あたりとも違う「ヒスタミン中毒」とは？

首から腰までが真っ赤になり、地図状蕁麻疹の出た私にどん引く整体の先生。

さすがにこれはまずいと、薬を飲んだ後、病院で検査をすることにしたんです。

でもって血液検査の結果は、マグロにアレルギーは出ず。

恐らくヒスタミン中毒を起こしたのでは……という結論に至りました。

そう、このヒスタミン中毒。

私のようなアレルギー体質には困った存在なんですよ。

元々、PM2.5のお陰で軽い花粉症のような状態を起こしていたので、身体の中にヒスタミン（超簡単に言うと、身体を痒くさせたり、鼻水を出させたりするアレルギーの元）が増えていたのですが、そこにさらにマグロからのヒスタミンが足され、身体が許容量オーバーを起こしたとのこと。

マグロやサバ、イワシなんかの「身の赤い魚」には「ヒスチジン」と呼ばれるアミノ酸を多く持っているんですが、常温で置くと、「ヒスチジン」を「ヒスタミン」に変える細菌が増えて、頼んでいないのに醸して（？）しまうらしいのです。

普通の人なら、ヒスタミン量が５００μまで耐えられるのに、アレルギー体質の人（ヒスタミン過敏症の人）は５０μで症状が出てしまったり。

普段なら何でもないところを、既に身体にヒスタミンを蓄えていたせいで、私のようにアレルギーが発生してしまったりということが多いそうなんですよ。

因みに、ヒスタミンは火を通しても消えるわけではないので、メンチカツでも当たるときは当たります。

ヒスタミン中毒の特徴

ここも人それぞれだと思うのですが、私が実体験した症状なんかを……。

• 下痢
• 蕁麻疹
• 吐き気
• 頭痛

これらの症状が３０分～１時間くらいの間に、怒濤のごとく押し寄せます。

ただし、３時間もすれば蕁麻疹以外の症状が治まるのが特徴で、たいていの人は病院にも行かないだろうと思います。

故に気がつかないことも。

私の場合しつこい蕁麻疹も合わせて出るのですが、これも、人によってはすぐに治まるかと。

対処法は「抗ヒスタミン薬」を飲むこと。

検査方法は血液検査で、サバなりマグロなり、その食べたもののアレルギーが出るかをチェックして、アレルギー反応は出ていないのに何度も赤身魚でこのような症状が出たらビンゴ。

ただし、本気でヤバイ症状の時は、息ができなくなる可能性（アナフィラキシーショック）もあるので、食べなくても死なないようなものなら、何度も食べて確認する必要はありません。

対策としては、赤身魚を食べないことなんですが、ともかく冷凍されているか、少しでも常温になっていないかなどをチェックすることが大事。

南国からの輸入系だと、どうしても水揚げされてからの即冷凍がされていないケースもあったり、あとは、買い物帰りに立ち話なんかをして温まってしまう可能性もあるので、赤身魚を買ったらとかく冷やしておくことが大切だと思います。

あと、ヒスタミンが大量に増えてしまっているかどうかの判断ですが……たぶん普通の人間では判断が難しいかと思います。

ヒスタミン中毒とヒスタミン過敏症の区別は難しいけれども……

今回はヒスタミン中毒についての話をしましたが、蕁麻疹がプチ爆発して2週間。

いまだに、薬が切れるとプツプツと蕁麻疹が出るんですが、だいぶ治まってきました。

最近では消費者庁でもヒスタミン食中毒については注意勧告を促しています。

アレルギー体質だったり、ヒスタミン過敏症の可能性がありそうな方は……マグロ。

特にビンチョウマグロや、青魚や、体調が優れない時は特にチーズやワインなんかも避けておくと良いでしょう。