ロシアのどぶろく「クワス」の作り方と味の感想

愛読している「もやしもん」にね「クワス」ってお酒の描写が出てて、一体それはどんなものかと気になっていたんですよ。

でもって、気になっていた物の、なんの情報もなければ「どぶろく」的ポジションなため、通販でもどこにも取り扱っておらず、ションボリしていた矢先に、「クワスの粉」的物をAmazonで発見。

早速注文して、作ってみました！！！！

ロシアとウクライナの戦争の関係でクワス、クワスの原料の輸入が不安定です。
紹介している素材がない場合は、アルコールなしのペットボトル飲料として売っている事もあるので、ぜひAmazonなどでお探しください。

クワスとは？

クワスとはロシアのどぶろくで、「ライ麦パン」「レーズン」などを原料に、イースト菌でアルコール発酵させた、低アルコール飲料。

黒パンとイースト菌、レーズンがあれば自分でも作れるそうだが、お腹が弱い上に、細菌感染すると蕁麻疹が起こる「ウイルスアレルギー」な私は怖くてできませんが、そうではない人はやってみてもいいかも。

保証はできませんけど。

このクワス、このまま飲んでもOKなのですが、スープにして飲むのもありらしいです。

もやしもんにもあった「クワス」を作って飲もう

さて、アマゾンからロシアのお酒の素が届くという、大変ユニーバーサルな入手方法でしたが、届いたクワスの粉の袋が思ったよりも大きい。

ロシア語読めねえよ……。

なんて思っていたら、後ろに作り方が日本語で書かれていたので安心。

作り方は簡単で、お湯で溶かして、さらにイースト菌を加えて、そのまま冷めるまで放置。

その後、更に水を足して２４時間放置でクワスができあがるとのこと。

早速袋を開けてみると……。

中にはインスタントコーヒーの素のような粉と、ドライイーストの袋。

ドライクワスの方から「薄めた醤油」の匂いがする。

お湯で溶かしてみると、更にますます「薄めた醤油臭」が強くなってくる。

その後、溶かしたクワスをペットボトルに入れかえたのですが、残りカスがどう見てもたばこの吸い殻入れの中央部分にしか見えず、音速の早さで買ったことを後悔し始めてきました……。

遠くで様子を見ていた旦那が「これ大丈夫？」と聞いてきたのですが、そんなことは私にはわからん。

２４時間放置し、発酵した（はず）のクワスがこちら。

匂いの方は醤油とコーラを足して水で割った感じの匂いがする。

いや、きっと、嫌いな上司と付き合いで飲むビールよりも断然価値がある。

そう思い、飲むことに決めました。

クワスの味

薄めた麺汁のような見た目のこの汁。
味の方は…………。

香りの通りの味でした。

しかも、発酵に失敗したのか、まったく炭酸味もアルコール味も感じられない。

コーラを薄めたとの通り、仄かに甘みを感じますが、だからなんだと……。

まぁ、どぶろく的なポジションなので、当たり前なのかもしれないんですが、「期待してはいけない味」でした。

さて、このペットボトル１本分のクワス……飲み切れなさそうなので、ロシアの冷たいスープ「オクローシカ」にしてみたいと思います！！

ぜひ、オクローシカのレポ記事も見てください！！「」

梅酒同様、日本ではお酒を勝手に作ることは禁止されていますが、アルコール度数２０％以下、家族だけが飲む、ブドウ等を漬けないのであれば、認められています。
今回は発酵に失敗しており、アルコール０％になりましたし、家族以外には飲ませませんが、ご自分で作る場合はご自分に責任があるものとし、ご注意ください

もやしもんはこちら↓↓