初心者でも簡単！青パパイヤを使ったタイの家庭料理ソムタムを作るコツ

最近ね、「業務用スーパー」でびっくり仰天『青パパイヤ』を購入することができたんですよ！

青パパイヤと言えばソムタムの材料。

過去に生で食べられるかぼちゃ「コリンキー」を使って、『なんちゃってソムタム』を作ったことがあるんですが、今回は本場の材料で作る、本格的なソムタム。

とはいえ、面倒くさがりの私の作るものなので、簡単に。

ぜひ、簡単にソムタムを食べて見たい方はご覧ください！！

ソムタムとは？

ソムタムとはタイやラオスで食べられている、青パパイヤを主としたサラダで、パパイヤの甘さ・ライムの酸味・唐辛子の辛さ・塩のしょっぱさの４つの味が融合したなんだかスゴイサラダ。

基本は青パパイヤやなんですが、そこは世界の家庭料理。

人参やマンゴー、きゅうりとかでも大丈夫ですし、ソムタムプーとか言って生の沢蟹が入ったソムタムも、結構愛されています。

青パパイヤとは？

青パパイヤとは文字通り、あのパパイヤが黄色く熟す前に収穫したもの。

日本ではあまり一般的ではありませんが、タイとか沖縄とか、南国では極々普通の食材。

因みにこの青パパイヤ。めっちゃ栄養豊富で、パパインとかいうタンパク質分解酵素があって、他にもビタミンCとポリフェノールが満載の栄養の塊だそうです。

では、そんな青パパイヤを使った簡単なソムタムレシピをご紹介します。

材料

• 青パパイヤ
• ミニトマト
• 長唐辛子
• 粉唐辛子
• ナンプラー
• 砂糖
• ライム
• ごま油

長唐辛子の代わりに、生の青唐辛子を入れて、粉唐辛子をなくしたり、ニンニクを入れたり、ピーナッツや干しエビを入れても本格的。

とりあえずナンプラーさえ入れれば、東南アジアの味になります。

一応、ソムタムは家庭料理なので、ご自分のご家庭にあるもので作りましょう♪

基本は青パパイヤとミニトマト、辛味の唐辛子、塩味のナンプラー、酸味のライム、甘みの砂糖があればそれはもうソムタムです。

もっと簡単に調味したい場合は……

長唐辛子や粉唐辛子など普段使わない材料を集めるのは面倒！！

そんなときにはスイートチリソース1つあれば、この3つの材料の代わりになります！！

また、ライム汁の代わりに食卓レモンでもOKなので、手軽に作りたいときは下記の材料で作っちゃいましょう。

作り方（レシピ）

①青パパイヤにはアクがあって、そのままだとエグミが出てしまうので、アク抜きをします。
　まずは、半分に切って種を取り、皮を剥いて千切りにします。

②千切りにした青パパイヤを10～15分ほど水にさらしてアク抜きをします

③ミニトマトは半分に切って、長唐辛子も１センチ位の輪切りにしてボウルに入れます。

④ボウルに「砂糖」「ナンプラー」「ごま油」「粉唐辛子」「ライム」を入れてちょっと濃い味に整えていきます。基本大さじ１杯ずつ入れて、あとは自分の好みで調節。

簡単調味料で手軽に作りたいときは『スイートチリソース』『食卓レモン』『ナンプラー』で味付けしていきましょう。

⑤アク抜きが終わった青パパイヤを先ほどのボウルに入れて、よく混ぜたら……完成！！

めっちゃ簡単です。

強いて言えば青パパイヤの扱いがちょっと大変なだけで、サクッと作れるあたり、さすが南国の家庭料理って感じです。

青パパイヤなんですが、素手で触っているとタンパク質分解酵素のせいで、手が痒くなったり、赤く腫れたりするので、アク抜きが終わるまでは、心配な方はビニール手袋をして扱うようにしましょう。

動画でも作り方を紹介してます！！

味の感想

それではソムタムを食べてみましょう…………。

酸っぱくて、私は甘さ控えめで辛くてしょっぱくしたので、シャキシャキな青パパイヤが後を引く美味しさ！！

しっかりと味を染みこませてご飯のおかずにしても美味しいし、お酒のお供としても最高！

夏場は絶対におすすめな料理なので、もしどこかで青パパイヤを見かけたら、ぜひ作ってみてください！！

＼＼他にも沢山『世界の家庭料理』作ってます／／