余ったナンプラー消費にも！マレーシアの万能調味料「チリバリ」の超簡単レシピと美味しい食べ方

私の友だちに、幸せの国ブータンからあだ名をもらった「ブータン」なる人がいるんですけど。

「存在がニンニク」と言われるほど、ニンニクが好きな事で有名で……。

そんな彼は、たまにマレーシアに行くことがあって、そこで食べる「チリバリ」なる調味料（？）が凄く美味しいと教えてくれたので、ニンニクの妖精であり、幸せの国を体現するブータンの名の下に、チリバリを作っていきたいと思います！！

チリバリとは

チリバリ（チリパリとも呼ばれる）はマレーシアやシンガポールなど、東南アジアで青唐辛子とニンニクを刻んで、醤油などに漬け込んだ万能の自家製唐辛子醤油ダレのこと。

向こうの青トウガラシって、心臓止りそうになるくらい辛いので、ちょっと箸の先に付けて、チョチョッと食べ物に付けて食べて辛くて美味しい……ってタレなので、気になりますよね～

チリバリのレシピ

チリバリの材料

• 青トウガラシ
• ニンニク
• 醤油
• 砂糖
• レモン汁
• ナンプラー

ナンプラーやレモン汁はなくても作れますが、より本格的で、より美味しいチリバリが食べたい方や、「○○料理のためにナンプラー買ったけど、残っちゃって困ってる」なんて時にはぴったりなので、ぜひ。

因みにですが、今回我が家は「万願寺トウガラシ」を育てていて、無限に収穫出来ていたので万願寺で代用しています。

辛いのが苦手だったら万願寺トウガラシにするとか（全然辛くない）、シシトウにするとかでOK。

チリバリ事態ご家庭調味料なので、そこら辺のさじ加減はご自由に。

ただ、シシトウとか万願寺トウガラシにする場合は、辛味が少ないので種ごと（ワタごと）使ってください。

チリバリの作り方

作り方は超簡単。

大事なのは『予めチリバリを入れておく瓶を熱湯消毒しておくこと』。

それ以外は、タダひたすら刻んで漬け込むだけ。

①ニンニク・青トウガラシをみじん切りにする。

青トウガラシを使う場合は、中の種をは抜いた方が良いかもしれません（辛いので）

②瓶の中に①のみじん切りにしたトウガラシと、醤油を入れます

③②の瓶の中にレモン果汁たっぷり、砂糖大さじ１、ナンプラーを大体大さじ１～２入れて、乾いたスプーンでよく混ぜる。

調理はコレで完成！！

あとは蓋をして、１日冷蔵庫で寝かした後食べましょう。

大体冷蔵庫で１ヶ月くらいは保存が利きますが、衛生面には気をつけて、乾いた綺麗なスプーンで取るようにしましょう。

チリバリの美味しい食べ方

チリバリ。なんでも合います。

おすすめは、お肉を焼いてその上にちょこんと載せて食べたり。

野菜に付けてもよし。

砂肝を切って茹でて、かけて食べてもよし。

お粥にちょろっとのせて食べてもめっちゃ美味しいし、チャーハンにかけてもそれはそれでかなりアジアンテイストになって、めっちゃ美味しいし、辛味が酸味と塩味とナンプラーの風味でマイルドになるし、ともかくおすすめ！！

簡単だし、１ヶ月くらいは冷蔵保存できますので、ナンプラーが余ったとき、青トウガラシが手に入ったとき、安いニンニクがたくさん手に入ったときなど、ぜひぜひ作ってみてください！！

\家で作れる世界の料理レシピ/